第19回 岐阜例会（2019）
| 日 時 | 2019年11月21日(木)、22日(金) |
| 場 所 | ハートフルスクエアーG 他 岐阜県岐阜市橋本町1丁目10-23 |
※詳しくは、以下をご覧ください。 会告 第19回 岐阜例会第19回 岐阜例会プログラム |
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| 11月21日（木） | 見学会・懇親会 |
| 12:00～18:00 見学会 |
12：00 集合 JR 岐阜駅北口 西側 岐阜市駅西駐車場前 ※集合場所について 12：15 出発 1）㈱ 秋田屋洞戸工場 （岐阜県関市洞戸飛瀬106-1） 2）岐阜県食品科学研究所 （岐阜県岐阜市柳戸1-1） 3）千代菊㈱ （岐阜県羽島市竹鼻町2733） |
| 18:15～20:15 懇親会 |
円相くらうど （岐阜市橋本町1-10-1 アクティブG 2F） |
| 11月22日（金） | 特別講演会・研究発表会・役員会・総会 |
| 9:15～受付 | 岐阜ハートフルスクエアーG 2F （大研修室） |
| 9:30～10:15 特別講演(1) |
岐阜県清酒用酵母の開発 吉村明浩 氏 （岐阜県食品科学研究所 試験研究部） |
| 10:15～11:00 特別講演(2) |
蜂産品の種類と機能～はちみつ・ﾛｰﾔﾙｾﾞﾘｰ・ﾌﾟﾛﾎﾟﾘｽ～ 松岡拓磨 氏 （㈱秋田屋本店 洞戸工場 品質保証） |
| 11:00～11:15 研究発表（1） |
加熱・加工条件の違いが加工用トマトの糖・酸含量と物性等に及ぼす影響 ○松添直隆・小松亜璃沙・海田優佳・木村 美友・中嶋名菜（熊本県立大学）・中原浩貴（鳥取大学乾燥地研究センター） |
| 11:15～11:30 研究発表（2） |
八雲町住民検診における味覚・嗅覚検査結果（2019） ○片山直美（名古屋女子大学健康科学部健康栄養学科），近藤祥子（医療法人瑞心会渡辺病院），中山ゆい（学校法人糸菊学園名古屋調理師専門学校） |
| 11:30～11:45 研究発表（3） |
スタンプテスト（黄色ブドウ球菌）を用いた衛生管理―調理実習における手洗い指導― ○青山千紘（名古屋女子大学家政学部食物栄養学科），近藤祥子（医療法人瑞心会渡辺病院），中山ゆい（学校法人糸菊学園名古屋調理師専門学校），田村孝志，片山直美（名古屋女子大学健康科学部健康栄養学科） |
| 11:30～11:45 研究発表（4） |
調理実習における野菜用まな板と肉魚用まな板のATP検査結果 ○岩田絵美（名古屋女子大学家政学部食物栄養学科），近藤祥子（医療法人瑞心会渡辺病院），中山ゆい（学校法人糸菊学園名古屋調理師専門学校），田村孝志，片山直美（名古屋女子大学健康科学部健康栄養学科） |
| 11:30～11:45 研究発表（5） |
災害食に関するアンケート調査結果－5年間保証のアレルギーフリー・ハラル認証クッキー2種類－ ○大野悠里加（名古屋女子大学家政学部食物栄養学科），近藤祥子（医療法人瑞心会渡辺病院），中山ゆい（学校法人糸菊学園名古屋調理師専門学校），片山直美（名古屋女子大学健康科学部健康栄養学科） |
| 11:45～12:00 研究発表（6） |
食用油の劣化に対する抗酸化素材添加の効果について ○張 菡（秋田県立大学，秋田県立大学大学院），藤田 悟（秋田県立大学），増井栄太郎（焼津水産化学工業（株）），劉 暁芳（秋田県立大学），陳 介余（秋田県立大学，秋田県立大学大学院） |
| 12:00～13:15 | 昼食休憩 役員会 （大研修室） |
| 13:15～13:45 | 総会 （大研修室） |
| 13:45～14:00 研究発表(7) |
小規模店舗を対象とした精肉のHACCPプランの作成と検証 ○降旗歩美，関 洋子（玉川大学 農学部 生命化学科 食品機能化学領域） |
| 14:00～14:15 研究発表(8) |
長粒種の籾摺り精米工程間における，米選の効果と食味への影響調査 ○田中敏晴（株式会社 タイワ精機） |
| 14:15～14:30 研究発表(9) |
泡なし岐阜大酵母GY115-a3株の育種とその低温醸造条件の検討 ○奥村真衣（岐阜大学大学院自然科学技術研究科），平井菜未（岐阜大学応用生物科学部），吉村明浩，澤井美伯（岐阜県食品科学研究所），正木和夫（酒類総合研究所），島田昌也，早川享志，中川智行（岐阜大学応用生物科学部） |
| 14:30～14:45 研究発表(10) |
お米の鮮度低下に伴い変動する脂質代謝物の同定 ○西澤正人，田原紗希，西本有紀，藤田明子（株式会社サタケ） |
| 14:45～15:00 | 休憩 |
| 15:00～15:15 研究発表(11) |
麹によるパンの品質向上の可能性 ○桑原真市，倉田佳苗，今泉鉄平，濱田和広，岩橋 均（岐阜大学応用生物科学部） |
| 15:15～15:30 研究発表(12) |
離散要素シミュレーションモデルによる精米メカニズムの解析 ○橋本悠希（株式会社サタケ），坂口栄一郎，川上昭太郎，村松良樹（東京農業大学），梶原信三，室井佑介（株式会社サタケ） |
| 15:30～15:45 研究発表(13) |
後発酵茶について ○呉鳳鳴，李佐乾，蒋磊，水野智文，岩橋 均（岐阜大学応用生物科学部） |
| 15:45～16:00 研究発表(14) |
上ヶ流乳酸菌発酵茶の創世と生産に関する研究 ○劉子路，蒋磊，Yolani Syaputri，岩橋 均（岐阜大学 応用生物科学部 自然科学技術研究科） |
| 16:00～16:15 研究発表(15) |
発酵種スタータ粉末によるパンの品質改善 ○濱田和広（岐阜大学 グローカル推進機構） |
| ■参加費等 （当日徴収） 1）例会参加費：会員無料 2）懇親会費： 6,000円（学生会員同額） 3）見学会費： 3,000円（学生会員同額） |
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| ■お申込み 以下の  参加（発表）申込書を、e-mail (bimi@nifty.com）添付もしくはFax（082-424-5364）で美味技術学会 事務局へ送付ください。申込み期限： 2019年10月4日（金） 会告 第19回 岐阜例会参加（発表）申込書 |
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